提前搶年菜商機 飯店不漲價
民視 – 2012年12月18 日 下午9:08距離農曆過年至少還有一個半月，不過受到大環境影響，今年不 管飯店還是其他通路，擔心生意差，紛紛把年菜預購提前半個月開跑，提早開賣除了拉長銷售時間，價位上也不敢漲價。
用中藥滷了兩個小時的三層肉，師傅特地以七瘦三肥的比例下去挑選，在熱燙的 油鍋中不斷攪動，加入蠔油番茄醬調味，襯出豬肉的鮮甜味，調羹勾芡緊接著收汁，後頭烏參在鍋中飛舞，只見師傅甩鍋，讓醬汁揮灑讓烏參 入味，這一道子排燒烏參，吃起來肉質滑嫩，海陸滋味一次滿足。
只見師傅手不停來回捏出肉丸子，丟進事先熱好的油鍋中，年菜中少不了的獅子 頭，這次不用紅燒，溫炸後點上蟹醬進蒸籠蒸上10分鐘，熱騰騰獅子頭竄出蟹黃香氣，讓人食指大動。
一隻隻肥碩的雞腿肉，師傅兩三下去骨，就像庖丁解牛般技術純熟，不到30秒就 能處理好一隻，速度練到這麼快，就是因為太熱銷，光是去年醉雞這道就用上兩噸的雞腿肉。
今年年菜預購提早半個月，看來大環境景氣差，也讓各家年菜預購不得不提前開 跑試水溫。
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